Essen als Kulturgut

Der japanische Begriff «umami» steht für die fünfte Geschmacksrichtung – jenen herzhaft-würzigen Geschmack, der vielen asiatischen Gerichten ihre unverwechselbare Tiefe verleiht. Ob vietnamesische Pho, thailändisches Pad Thai oder japanische Ramen – diese und zahlreiche weitere Köstlichkeiten lassen sich beim Uster Asia Street Food Festival probieren. In entspannter Atmosphäre lädt das Festival dazu ein, die kulinarische Vielfalt und Raffinesse des asiatischen Kulturraums zu entdecken.

Die kulinarische Reise geht weiter nach Zug, wo auf dem Latin Festival Zug die lateinamerikanische Kultur gefeiert wird. Neben Live-Musik, DJ-Sets und Salsa-Tanzkursen erwarten die Gäste Delikatessen aus der lateinamerikanischen Küche. An den verschiedenen Ständen gibt es eine bunte Auswahl frisch zubereiteter Spezialitäten nach Originalrezepten. Zur Erfrischung können sich die Gäste ausserdem einen Caipirinha, einen Mojito oder einen Pisco Sour mixen lassen.

Das Filmpodium Zürich widmet dem Meister der symmetrischen Bildanordnung und pastellenen Farbgebung eine Retrospektive. Die Rede ist natürlich von Wes Anderson. Gezeigt werden unter anderem sein neuestes Werk «The Phoenician Scheme» (2025), das in Cannes für die Goldene Palme nominiert war, sowie der Kultfilm «The Life Aquatic with Steve Zissou» aus dem Jahr 2004, der von der Expedition eines skurrilen Meeresforscherteams handelt. Als Vorgeschmack auf das filmische Unterwasserabenteuer lädt das Filmpodium gemeinsam mit seinem neuen Weinpartner Südhang vor der Vorführung zu einer sommerlichen AusternBar ein. Dort können Besucher:innen Fines N°4-Austern geniessen, begleitet von einer Auswahl ausgesuchter Weine.

Das Aargauer Kunsthaus hat dem NOF4 collective seine Ausstellungsräume zur Verfügung gestellt. Entstanden ist die Ausstellung «Dishcomfort», die sich dem Thema Essen aus ungewöhnlichen Blickwinkeln nähert. Die ausgestellten Werke beleuchten Nahrung nicht nur als Grundbedürfnis, sondern auch als soziales, kulturelles und biografisches Phänomen. Dabei werden Fragen zu Geschlechtsidentität, sozialer Gerechtigkeit und Zugehörigkeit verhandelt. Ein Artist-Talk mit den Kunstschaffenden Andrea Sommer, He Shen und Oz Oderbolz gewährt tiefe Einblicke in die Konzeption der Ausstellung und die Exponate.

Das Begleitprogramm lädt Besucher:innen zudem zum Mitmachen ein. Im Workshop von He Shen, Ni Daodao und Vanessa Bosch dient die Arbeit Tofutopia (2024) als Ausgangspunkt. Gemeinsam mit den Kunstschaffenden wird Tofu hergestellt, wobei kollektive Zusammenarbeit und die Möglichkeiten des kreativen Schaffens reflektiert werden. Andrea Sommer wiederum führt in ihrem Workshop die Teilnehmenden in die faszinierende Welt der Pilze und in die Kunst essbarer Installationen, bei denen Kreativität und Kulinarik miteinander verschmelzen.

In ihrer abendfüllenden Lesung «Streusel on Top» widmet sich Judith Erdin den süssen Seiten des Lebens. Die gelernte Bäckerin und Konditorin betreibt den wohl bekanntesten Food-Blog der Schweiz, ihre Backbücher wurden mehrfach ausgezeichnet und in ihrem Comedy-Format «Backen mit Streusel» lädt sie regelmässig Gäste aus der Unterhaltungsbranche zum gemeinsamen Backen ein. Mit «Streusel on Top» bringt Erdin nun ihr geballtes Backwissen auf die Bühne des Kurtheaters Baden. Es bleibt jedoch nicht bei einer klassischen Lesung: Das Publikum darf sich auf eine raffinierte Mischung aus unterhaltender Show, köstlichem Humor und wertvollen Backtipps freuen.

Mehl ist die Grundlage zahlreicher Gerichte, egal ob herzhaft oder süss. Es ist eine Zutat, die wohl so alt ist wie die Menschheitsgeschichte selbst. Die älteste Mühle Zürichs befindet sich in Tiefenbrunnen. In dem denkmalgeschützten Gebäudekomplex wird bis heute Mehl hergestellt. Doch die Mühle ist weit mehr als nur ein Produktionsort: Sie beherbergt ein Museum, das sich ganz dem Thema Ernährung widmet. Besucher:innen erwartet eine spannende Audiotour, die die wechselvolle Geschichte dieses historischen Ortes erlebbar macht. Müller:innen führen durch die Anlage und erklären anschaulich den Prozess der Mehlherstellung – vom Korn bis zum fertigen Produkt.

Zudem können Gäste in der Werkstatt selbst Hand anlegen, Weizenkörner mahlen und ihr eigenes Brot backen. Die Ausstellung «Die Fabrik» ergänzt das Angebot und beleuchtet Themen wie Lebensmittelproduktion, Genuss, Gesundheit und Ökologie.